將10g油酸溶于100mL95%的乙醇中，然后用濃度為0.5mol/L的氫氧化鈉乙醇溶液滴定，以酚酞為指示劑。到達等當點后，濾出析出的油酸鈉皂。若不析出沉淀，也可蒸出乙醇和水后，得到粗產品，可用乙醇-乙醚混合溶劑重結晶。

　　油酸鈉存儲方法

　　大口鐵桶包裝，內襯塑料袋。貯存于陰涼、通風干燥處，避免受潮和日曬。

　　油酸鈉的性質：

　　純品熔點：232～235℃。氧化性在空氣中可緩慢氧化著色，使顏色變暗，并產生腐臭。這是由于油酸因氧化而雙鍵斷裂生成腐臭物質，如壬醛。混入高度不飽和酸則促進腐敗。溶解性溶于10倍量的水中，起泡，形成粘性液體。水溶液呈堿性，因部分水解成難溶的酸性皂和氫氧化鈉，液體變為乳濁狀。乙醇中不水解，呈中性。溶于約20倍量的乙醇。幾不溶于、石油醚及其他有機溶劑。化學反應與堿金屬以外的金屬離子反應，生成金屬鹽沉淀：2RCOONa+H2O=RCOONa·RCOOH+NaOH。其他性質一般鹽的性質，不能揮發，在水中能*離解為離子，加入無機酸（強酸）后又可以使鹽重新變為羥酸游離出來。熱皂液放冷時，并不結晶，與硬水中含有的鈣、鎂鹽類生成不溶性的鈣、鎂皂沉淀。

　　油酸鈉主要用途

　　1、可用作金屬加工用冷卻潤滑乳化油、合成纖維的潤色和潤滑劑，鋼球表面清洗劑和防腐劑。2、用作為礦砂的浮選劑和纖維的防水劑，油水系統的乳化劑。3、從橄欖油等制成的肥皂的主要成分，也是牛脂皂的主要成分。4、用作食品被膜劑，如水果、蔬菜表面被膜，可與氧化乙烯、高硼脂肪醇并用。5、選礦，織物防水。